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やまといものスープ

やまといものスープ
 
調理時間：15～30分
カロリー：123kcal
掲載書籍：野菜料理
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材料　〈4人分〉
やまといも 　　２００ｇ
酢 　　少々
ねぎ 　　１０ｃｍ
かに缶詰 　　小１／２缶
卵 　　１／２個
かたくり粉 　　大さじ１
塩 　　小さじ１／４
揚げ油 　　適量
Ａ 　　
　中華スープの素 　　大さじ１
　酒 　　小さじ２
　しょうゆ 　　小さじ２
　塩 　　少々
青み（あさつき、ねぎなど） 　　適量
作り方
1 やまといもは皮をむき、酢を加えた水につけてから、すりおろします。ねぎはみじん切りに、かにの身はほぐします。
2 （１）と卵、かたくり粉、塩を混ぜます。
3 揚げ油を中温（１７０度Ｃ）に熱し、（２）をスプーンで落とし入れます。薄く色づく程度に揚げます。
4 Ａと水カップ４を合わせて煮立てます。
5 食べる直前に、器に（３）を入れて、（４）の中華スープをそそぎ、青みを散らします。
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