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	ふきの甘から煮
	調理時間：15～30分カロリー：92kcal 掲載書籍：野菜料理

　〈4人分〉

1	ふきは生のまま皮をむき、３ｃｍ長さに切ります。たっぷりの熱湯で２～３分ゆでて、水にとります。

2	赤とうがらしは種をとって、小口切りにします。

3	鍋に油を熱し、水気をきったふきを入れ、中火で２～３分いためます。だしと調味料を加え、時々混ぜながら、弱火で汁気がなくなるまで煮て、最後に（２）を混ぜます。

メモ:

濃いめの色と味つけなので、下ゆでは、板ずりせずに、（１）のような方法でもよいのです。

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