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青椒肉絲

青椒肉絲
 
調理時間：15～30分
カロリー：242kcal
掲載書籍：野菜料理
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材料　〈4人分〉
ピーマン 　　中６個
牛肉（赤身薄切り） 　　２００ｇ
Ａ 　　
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　かたくり粉 　　大さじ２
ゆでたけのこ 　　１００ｇ
赤とうがらし 　　１本
しょうが（みじん切り） 　　大さじ１
にんにく（みじん切り） 　　大さじ１
サラダ油 　　大さじ２
Ｂ 　　
　塩 　　小さじ１／２
　酒 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ２
ごま油 　　大さじ１
揚げ油 　　適量
作り方
1 牛肉はせん切りにし、Ａをまぶして１０分くらいおきます。
2 ピーマンは半分に切って芯と種をとり、縦のせん切りに、たけのこも繊維にそってせん切りにします。
3 揚げ油を低温（１５０度Ｃ）に熱して牛肉を入れて混ぜ、ほぐれたらとり出します。次にピーマンを入れ、すぐとり出します。
4 Ｂを合わせておきます。
5 中華鍋にサラダ油を熱し、とうがらしを入れて黒っぽくなったらとり出します。しょうが、にんにくをいため、牛肉、ピーマン、たけのこ、Ｂを加えていためます。最後にごま油を加えます。
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