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なすと牛肉の甘からいため
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調理時間：15～30分
カロリー：260kcal
掲載書籍：野菜料理
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 〈4人分〉
| なす |
６個（４００ｇ） |
| 牛もも肉（薄切り） |
１００ｇ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| Ａ |
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| ねぎ（みじん切り） |
大さじ２ |
| しょうが（みじん切り） |
小さじ１ |
| ラー油 |
小さじ１ |
| Ｂ |
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| みりん |
大さじ１ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| みそ |
大さじ１ |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| サラダ油 |
大さじ１ |
| にんにく（薄切り） |
１片 |
| 顆粒スープの素 |
小さじ1/2 |
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| かたくり粉 |
大さじ1/2 |
| 水 |
大さじ１ |
| 酢 |
大さじ1/2 |
| 揚げ油 |
適量 |
| 粉さんしょう |
適量 |
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| 1 |
なすを縦６つに切り、揚げ油を高温（１８０度Ｃ）に熱して、揚げます。 |
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| 2 |
牛肉は５ｍｍ幅に切り、塩、こしょうをふります。 |
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| 3 |
ＡＢそれぞれの材料を合わせます。 |
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| 4 |
中華鍋に油を熱してにんにくを入れ、香りが出たらＡを加えていため、牛肉をほぐしながらいためます。なすとＢを加えて、つやが出てきたら水カップ１／２とスープの素を入れ、再び煮立ったら、水どきかたくり粉を加え、とろみをつけます。最後に酢を混ぜます。 |
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| 5 |
器に盛り、粉さんしょうをふります。 |
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