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茶せんなすの田舎煮

茶せんなすの田舎煮
 
調理時間：15～30分
カロリー：102kcal
掲載書籍：野菜料理
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材料　〈4人分〉
なす 　　小８個（４００ｇ）
サラダ油 　　大さじ２
赤とうがらし 　　１本
砂糖 　　大さじ１
みりん 　　大さじ１
酒 　　カップ１／２
しょうゆ 　　大さじ２
しょうが 　　１かけ
作り方
1 なすはへたを残してがくの先を切りとります。包丁の先で、両端を切り離さないようにして縦にぐるりと１０本ほど切りこみを入れます。たっぷの水にさらして水気をふきます。
2 鍋に油を熱し、とうがらしを入れ、黒っぽくなったらとり出します。なすを入れていため、砂糖、みりんを加えていためたら、酒、しょうゆを加え、落としぶたとふたをし、約２０分弱火で煮ます。
3 しょうがはごく細いせん切り（針しょうが）にして水にさらし、できあがりにのせます。
メモ:  
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