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たけのこのかか煮・たけのこの木の芽あえ
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調理時間：15～30分
カロリー：131kcal
掲載書籍：野菜料理
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 〈4人分〉
| ＜かか煮＞ |
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| ゆでたけのこ |
５００ｇ |
| けずりかつお |
カップ１（１０ｇ） |
| みりん |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ３ |
| ＜木の芽あえ＞ |
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| ゆでたけのこ |
２００ｇ |
| いか（胴） |
１００ｇ |
| 木の芽 |
２５枚 |
| Ａ |
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| だし |
カップ１／２ |
| うすくちしょうゆ |
小さじ１ |
| みりん |
小さじ１ |
| 塩 |
少々 |
| Ｂ |
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| 酒 |
大さじ１ |
| 塩 |
少々 |
| Ｃ |
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| 白みそ |
５０ｇ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| みりん |
小さじ２ |
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| 1 |
＜かか煮＞ |
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| 2 |
たけのこは根元のほうは１ｃｍ厚さの輪切りか半月切り、穂先はくし形に切ります。鍋に入れ、水カップ３と３／４量のけずりかつおを加えて煮立てます。みりんを加えて５分ほど煮、しょうゆを加え、汁が半分になるまで煮ます。器に盛り、残りのけずりかつおを散らします。 |
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| 3 |
＜木の芽あえ＞ |
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| 4 |
たけのこは１ｃｍ角に切り、Ａの煮汁で６～７分煮ます。いかは１ｃｍ角に切り、水カップ１とＢでさっとゆでます。 |
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| 5 |
木の芽は飾り用を除いてほかを細かくきざみ、すり鉢ですってＣをすり混ぜます。たけのこといかを加えてあえ、盛りつけて木の芽を飾ります。 |
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