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	しゅんぎくのしらあえ
	調理時間：15～30分カロリー：181kcal 掲載書籍：野菜料理

　〈4人分〉

しゅんぎく	１束（２００ｇ）
ひじき（乾物）	１０ｇ
にんじん	１／５本（４０ｇ）
Ａ
だし	カップ１／２
砂糖	小さじ１
しょうゆ	小さじ１
もめんどうふ	１丁
あえ衣
練りごま	大さじ４
白みそ	小さじ１
砂糖	大さじ１
塩	小さじ１／３
しょうゆ	小さじ１

作り方

1	ひじきは水でもどし、にんじんは３ｃｍ長さのせん切りにします。両方とＡを鍋に入れて、汁がなくなるまで煮ます。

2	とうふは適当に切って、熱湯でさっとゆで、ふきんにあけて水気をしぼります（電子レンジなら、丸ごとふきんに包み、約３分加熱すると水気がとれます）。

3	しゅんぎくは汚いところを除き、熱湯に根元のほうから入れてゆでます。水にとってさまし、水気をしぼって、３ｃｍ長さに切ります。茎の太いものは縦２つ割りにします。

4	あえ衣の材料を合わせ、とうふを混ぜます。ひじき、にんじん、しゅんぎくを加えてあえます。

メモ:

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