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	ビシソワーズ
	調理時間：15～30分カロリー：321kcal 掲載書籍：野菜料理

　〈4人分〉

じゃがいも	中３個（４５０ｇ）
たまねぎ	１／２個（１００ｇ）
ねぎ	１／２本（５０ｇ）
バター	大さじ２
顆粒スープの素	小さじ１
牛乳	カップ２
塩	小さじ１／２
こしょう	少々
生クリーム	カップ１／２
カイエンペッパー（またはパプリカ）	少々

作り方

1	じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水に２～３分つけます。

2	たまねぎは薄切り、ねぎは小口切りにします。

3	鍋にバターを溶かし、（２）を入れて、こげないようにいため、じゃがいもを加えて軽くいためます。水カップ１と１／２とスープの素を加え、沸とうさせます。

4	弱火にし、アクをとりながら、じゃがいもがやわらかくなるまで煮て火を止め、あら熱をとります。裏ごしするか、ミキサーにかけます。

5	再び温め、牛乳、塩、こしょうを混ぜます。充分に冷やします。

6	器に盛り、生クリームをかけ、カイエンペッパーをふります。

メモ:

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