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揚げじゃがの肉あん
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調理時間：15～30分
カロリー：196kcal
掲載書籍：野菜料理
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 〈4人分〉
| じゃがいも |
中３個（４５０ｇ） |
| にんじん |
１／２本（１００ｇ） |
| さやえんどう |
８枚 |
| しょうが |
１かけ |
| 豚ひき肉 |
１００ｇ |
| 酒 |
大さじ１ |
| しょうが汁 |
大さじ１と１／２ |
| Ａ |
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| だし |
カップ２ |
| みりん |
大さじ１ |
| しょうゆ |
大さじ２ |
| 塩 |
少々 |
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| かたくり粉 |
小さじ２ |
| 水 |
小さじ４ |
| 揚げ油 |
適量 |
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| 1 |
じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って水にさらします。にんじんは５ｍｍ厚さの輪切りに。さやえんどうは筋をとってゆで、半分に切り、しょうがはせん切りにします。 |
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| 2 |
ひき肉、酒、しょうが汁を混ぜておきます。 |
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| 3 |
揚げ油を中温（１７０度Ｃ）に熱し、じゃがいもの水気をふいて入れ、３～４分かけて揚げます。 |
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| 4 |
鍋にＡを煮立て、じゃがいも、にんじん、ひき肉を入れてふたをし、弱めの中火で汁が半分になるまで煮ます。水どきかたくり粉でとろみをつけます。 |
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| 5 |
盛りつけて、さやえんどうとしょうがを散らします。 |
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