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ポテトコロッケ

ポテトコロッケ
 
調理時間：30～60分
カロリー：646kcal
掲載書籍：野菜料理
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材料　〈4人分〉
じゃがいも 　　中４個（６００ｇ）
Ａ 　　
　塩 　　小さじ１／２
　バター 　　大さじ１
　牛乳 　　大さじ２
卵黄 　　１個分
たまねぎ 　　１／２個（１００ｇ）
牛ひき肉 　　１００ｇ
サラダ油 　　大さじ１
塩 　　小さじ１／３
こしょう 　　少々
ナツメグ 　　少々
パセリ（みじん切り） 　　小さじ２
小麦粉 　　適量
卵 　　適量
パン粉 　　適量
揚げ油 　　適量
キャベツ 　　適量
かいわれだいこん 　　適量
作り方
1 じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま４つ割りにして水にさらします。かぶるくらいの湯でゆで、やわらかくなったら湯を捨てて水分をとばし、（電子レンジなら丸ごと約１２分加熱）、熱いうちに皮をむいてつぶします。
2 （１）にＡを加えて弱火にかけ、１～２分混ぜて火からおろし、卵黄を混ぜます。
3 たまねぎはみじん切りにし、油を熱していためます。ひき肉も加えていため、調味料をふってパセリを混ぜます。
4 （２）と（３）を混ぜ、１２個のだ円形にまとめ、小麦粉、とき卵、パン粉をつけます。
5 揚げ油を高温（１８０度Ｃ）に熱し、３～４個ずつ入れてきつね色に揚げます。せん切りキャベツなどとともに盛りつけます。
メモ:  
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