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	大学いも
	調理時間：15分以内カロリー：193kcal 掲載書籍：野菜料理

　〈4人分〉

さつまいも	中２本（４００ｇ）
いりごま（黒）	小さじ１
Ａ
砂糖	大さじ４
水	大さじ２
しょうゆ	小さじ１
酢	小さじ１
揚げ油	適量

作り方

1	さつまいもはよく洗い、約５ｃｍ長さの、大きめの乱切りにして、水にさらします。水気をふきんでふきとります。

2	Ａの材料を合わせます。

3	揚げ油を中温（１７０度Ｃ）に熱してさつまいもを５～６分揚げ、１８０度Ｃに温度を上げて、きつね色にカラリと揚げます。

4	鍋の油をあけ、そのまま火にかけてＡを入れます。中火で煮つめ、さい箸をつけて上げると糸を引くようになったら、いもを入れ、手早くからめます。

5	器に盛ってごまをふります。

メモ:

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