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カリフラワーとブロッコリーのフリッター
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調理時間：15～30分
カロリー：264kcal
掲載書籍：野菜料理
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 〈4人分〉
| カリフラワー |
２００ｇ（正味） |
| ブロッコリー |
２００ｇ（正味） |
| 塩 |
少々 |
| ハム |
２枚 |
| 粉チーズ |
大さじ１ |
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| 卵黄 |
１個分 |
| サラダ油 |
小さじ１ |
| 小麦粉 |
カップ３／４ |
| 卵白 |
１個分 |
| 揚げ油 |
適量 |
| ソース |
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| トマトケチャップ |
カップ１／４ |
| ウスターソース |
大さじ１と１／３ |
| レモン汁 |
大さじ２／３ |
| 練りがらし |
小さじ１／２ |
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| 1 |
カリフラワーとブロッコリーは、それぞれ小房に分け、洗って水気をきり、塩をふります。 |
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| 2 |
ハムはみじん切りにします。 |
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| 3 |
卵黄と水カップ１／３、サラダ油をよく混ぜ、小麦粉を加えて充分に混ぜます。 |
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| 4 |
別のボールに卵白を入れ、かたく泡立てます。これを（３）に加え、粉チーズ、ハムも加え、手早く混ぜます。 |
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| 5 |
揚げ油を中温（１７０度Ｃ）に熱し、野菜に（４）の衣をたっぷりつけて、薄く色づくまで揚げます。 |
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| 6 |
ソースの材料を混ぜて添えます。 |
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