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かぶら蒸し
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調理時間：15～30分
カロリー：146kcal
掲載書籍：野菜料理
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 〈4人分〉
| かぶ |
中６個（５００ｇ） |
| きんめだい（６０ｇくらいのもの） |
４切れ |
| 塩 |
小さじ１／２ |
| 酒 |
カップ１／４ |
| 卵 |
１個 |
| 塩 |
小さじ１／３ |
| あん |
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| だし |
カップ１ |
| 塩 |
小さじ１／５ |
| うすくちしょうゆ |
小さじ１ |
| みりん |
小さじ１ |
| かたくり粉 |
小さじ１ |
| 水 |
小さじ２ |
| みつば |
少々 |
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| 1 |
魚は塩をふります。鍋に酒と水カップ１／４を煮立たせ、魚を並べてふたをし、４～５分蒸し煮にします。 |
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| 2 |
かぶは皮をむき、すりおろして軽く水気をきります。 |
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| 3 |
卵は卵黄と卵白に分け、卵白は泡立器でかたく泡立てます。 |
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| 4 |
卵黄と塩、（２）を混ぜ、卵白をさっくり混ぜます。 |
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| 5 |
器に魚を入れて（４）をのせ、蒸気の立った蒸し器に入れて４～５分蒸し、みつばをのせます。 |
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| 6 |
鍋にあんの材料を合わせて煮立て、水どきかたくり粉でとろみをつけます。（５）にかけます。 |
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| メモ: |
魚はあまだい、すずき、ひらめなどもおいしい。 |
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