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ガンボ

ガンボ
 
調理時間：30～60分
カロリー：371kcal
掲載書籍：野菜料理
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材料　〈4人分〉
オクラ 　　４０本（３００ｇ）
たまねぎ 　　中１個（２００ｇ）
トマト（完熟） 　　２個（３００ｇ）
ハム 　　５０ｇ
とり肉（骨つきぶつ切り） 　　４００ｇ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
サラダ油 　　大さじ１
バター 　　大さじ３
Ａ 　　
　固形スープの素 　　２個
　野菜ジュース 　　１缶（２００ｍｌ）
　ドミグラスソース 　　大さじ３
　パプリカ 　　小さじ１／２
　ローリエ 　　１枚
パセリ 　　１枝
作り方
1 オクラはへたの部分を面とりします。
2 たまねぎは薄切り、トマトは皮と種を除いて、ざく切りにします。
3 ハムは１ｃｍ幅のたんざく切りに、とり肉は塩、こしょうをふって、小麦粉（材料外）をまぶします。
4 フライパンにサラダ油とバター大さじ１を熱し、とり肉を入れて焼き色をつけて、とり出します。続いてオクラをさっといためます。
5 鍋にバター大さじ２を溶かし、たまねぎをきつね色にいためます。とり肉、トマト、ハムを加えていため、水カップ２、Ａ、オクラ、パセリの葉のみじん切りと茎を加えてふたをし、約３０分煮こみます。
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