うどのからし酢みそ・うどの皮のきんぴらレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	うどのからし酢みそ・うどの皮のきんぴら
	調理時間：15分以内カロリー：108kcal 掲載書籍：野菜料理

　〈4人分〉

＜からし酢みそ＞
うど	１本（４００ｇ）
酢	少々
わかめ	３０ｇ（乾物３ｇ）
赤貝	１００ｇ
白みそ（西京みそ）	大さじ３
酢	大さじ３
砂糖	小さじ２
練りがらし	小さじ１／２
＜皮のきんぴら＞
うどの皮	１本分（１５０ｇ）
サラダ油	小さじ２
しょうゆ	大さじ１
酒	大さじ１
みりん	大さじ１
だし	大さじ１

作り方

1	〈からし酢みそ〉うどは４ｃｍ長さに切り、皮を厚めにむいて、酢を加えた水に入れます。１本ずつたんざく切りにし、酢水にもどします。

2	わかめは熱湯に通して、３ｃｍ長さに切ります。赤貝は表面に細かく縦横の切り目を入れ、２～３つに切ります。

3	白みそ、酢、砂糖、からしを混ぜて酢みそを作ります。全部を盛り合わせて、上から酢みそをかけます。

4	〈皮のきんぴら〉厚めにむいたうどの皮を、マッチ棒くらいのせん切りにし、水に放します。水気をきります。

5	鍋に油を熱してうどの皮をいためます。調味料とだしを加え、強火のまま汁気がなくなるまで、混ぜながら煮ます。

メモ:

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