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ごぼうと牛肉のいため煮
中国の甘みそ甜面醤で、おいしさと光沢を出します。
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調理時間：15分以内
カロリー：302kcal
掲載書籍：スピード料理
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 〈4人分〉
| ごぼう |
中１本（２００ｇ） |
| 牛肉（薄切り） |
２００ｇ |
| ししとうがらし |
１／２パック |
| サラダ油 |
大さじ２ |
| だし |
カップ３／４ |
| Ａ |
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| 砂糖 |
大さじ２～２と１／２ |
| 酒 |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ２ |
| 甜面醤 |
大さじ２ |
| みりん |
大さじ１ |
| 七味とうがらし |
適量 |
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| 1 |
ごぼうは洗って皮をこそげ、斜めに約２ｍｍ厚さの薄切りにして（またはささがき）、水にさらし、ざるにあげます。 |
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| 2 |
牛肉はひと口大に切り、ししとうはへたを切り落とします。 |
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| 3 |
Ａを混ぜ合わせます。 |
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| 4 |
油を熱し、強火でごぼうをすき通るまでいため、肉を加えていためます。だしを加え、アクをとりながら弱火で３分煮ます。 |
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| 5 |
（３）を入れ、５分煮たら、ししとうを加えます。強火にして照りよく仕上げ、七味をふります。 |
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| メモ: |
包丁の背を使って、ごぼうの皮をこそげます。 |
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