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かきの土手鍋

かきの土手鍋
みそを少しずつ溶かしながら煮る
調理時間：15分以内
カロリー：241kcal
掲載書籍：スピード料理
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材料　〈4人分〉
かき 　　４００ｇ
焼きどうふ 　　１丁
ねぎ 　　１本（１００ｇ）
せり 　　１束（１００ｇ）
しめじ 　　１パック（１００ｇ）
しらたき 　　１個
こんぶ 　　１０ｃｍ
Ａ 　　
　白みそ（または淡色みそ） 　　１００ｇ
　赤みそ 　　１００ｇ
　砂糖 　　大さじ３
　酒 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ２
　卵黄 　　１個
しょうが（すりおろす） 　　１かけ
作り方
1 こんぶを水カップ２にしばらくつけ、火にかけて沸とう寸前にこんぶをとり出します。
2 小鍋に練りみその材料Ａを混ぜ、中火でよく練り、土鍋のまわりに塗りつけます。
3 かきはざるに入れて塩水の中で充分ふり洗いし、水気をきります。焼きどうふは１ｃｍ厚さに切り、ねぎは斜め切り、せりは約４ｃｍのざく切りにします。しめじは石づきをとり、ほぐします。しらたきはさっとゆでて、食べやすい長さに切ります。
4 （２）の鍋を中火にかけ、（１）のだしを、みその下が少しつかるくらいまでそそぎ、材料を煮ます。味をみながらみそをくずし、おろししょうがでいただきます。
メモ: ◆かきは火が通ればよく、煮すぎるとかたくなり、縮みます。
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