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殻つきえびのいため煮

殻つきえびのいため煮
下処理だけがんばれば本格味
調理時間：15分以内
カロリー：248kcal
掲載書籍：スピード料理
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材料　〈4人分〉
えび（無頭・殻つき） 　　３００ｇ
ねぎ 　　１本（１００ｇ）
かたくり粉 　　大さじ１／２
サラダ油 　　大さじ６
酢 　　小さじ２
ほうれんそう 　　１束（２５０ｇ）
　塩 　　小さじ１
　酒 　　大さじ１と１／２
Ａ 　　
　豆板醤 　　小さじ１と１／２
　トマトケチャップ 　　大さじ２
　にんにくのみじん切り 　　大さじ１
　しょうがのみじん切り 　　大さじ１
Ｂ 　　
　砂糖 　　大さじ１
　酒 　　大さじ４
　スープまたは水 　　大さじ１と１／２
　塩 　　小さじ２／３
作り方
1 えびは背わたをとり、はさみで足を切りとり、尾も少し残して切ります。えびが大きければ２～３つに切り、小さければ背に縦に切り目を入れます。
2 えびを熱湯に入れ、赤くなったら水にとり、ざるにあげます。
3 ＡＢをそれぞれ合わせます。
4 かたくり粉は倍の水でときます。
5 ねぎはあらみじんに切ります。
6 ほうれんそうは根を切ってバラバラにし、半分に切ります。中華鍋に油大さじ２を熱してさっといため、塩、酒を加えます。しんなりしたら湯カップ１を混ぜ、湯を捨てて、皿にとります。
7 鍋に油大さじ３をたし、Ａを煮立ててえびを入れ、１分いためてＢを入れます。さらに１分いためてねぎと（４）を加え、仕上げに酢と油大さじ１を入れます。
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