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にじますのしょうがソース

にじますのしょうがソース
野菜、ソースも同じフライパンで
調理時間：15分以内
カロリー：287kcal
掲載書籍：スピード料理
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材料　〈4人分〉
にじます（１尾約１３０ｇ） 　　４尾
　塩 　　小さじ１
　こしょう 　　少々
　　
　バター 　　大さじ１
　サラダ油 　　大さじ１
　　
　しょうが 　　大１かけ（３０ｇ）
　バター 　　大さじ３
　白ワイン 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ１
かぼちゃ 　　３００ｇ
　バター 　　大さじ１／２
　サラダ油 　　大さじ１／２
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
作り方
1 にじますは腹わたを除き、塩、こしょうをして約８分おきます。
2 かぼちゃは５ｃｍ幅、５ｍｍ厚さくらいに切ります。フライパンにバター、油各大さじ１／２を熱してかぼちゃを入れ、表が焼けたら裏返して火を弱め、ふたをして火を通します。塩、こしょう少々をして皿に盛ります。
3 続いてフライパンにバター、油各大さじ１を熱し、にじますに焼き色をつけます。裏返して、ふたをし、弱火で充分火を通します。その間に、しょうがをせん切りにします。
4 魚をとり出して油を捨て、フライパンをさっとふきます。バター大さじ３でしょうがを軽くいため、ワイン、しょうゆを加えて煮立て、魚にかけます。
メモ: うろこをとらず、粉もつけず。でもカリッとおいしく焼けます
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