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ぶりの鍋照り
鍋照りはぜひ知っておきたい
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調理時間：15分以内
カロリー：313kcal
掲載書籍：スピード料理
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 〈4人分〉
| ぶり |
４切れ |
| 塩 |
小さじ１／３ |
| サラダ油 |
大さじ２ |
| Ａ |
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| しょうゆ |
大さじ２ |
| 酒 |
大さじ２ |
| みりん |
大さじ２ |
| きゅうり |
２本 |
| 塩 |
小さじ１／２ |
| Ｂ |
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| 砂糖 |
大さじ１と１／２ |
| 酢 |
大さじ３ |
| 塩 |
小さじ１／４ |
| 一味とうがらし |
少々 |
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| 1 |
ぶりに塩をふり５分おきます。 |
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| 2 |
きゅうりをじゃばらに切ります。下１／３を残して斜めに切り目を入れ、反対側から下１／３を残してまっすぐ切ります。これを２ｃｍ長さに切って塩をふり、しんなりしたらしぼって、Ｂを混ぜた中につけます。 |
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| 3 |
フライパンに油を熱し、ぶりの表を下にして入れ、強火で３０秒、中火で１～２分焼きます。裏返して同様に焼き、とり出します（焼きすぎるとかたくなる）。 |
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| 4 |
（３）の油を捨て、Ａを入れて半量になるまで中火で煮つめ、たれを作ります。魚をもどして表裏両方にからめます。 |
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| メモ: |
きゅうりは薄切りでもよい。ぶりのほか、まぐろ、かつおでも美味です。 |
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