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白身魚のアーモンドフライ
早くできる揚げものを香ばしく
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調理時間：15分以内
カロリー：401kcal
掲載書籍：スピード料理
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 〈4人分〉
| 白身魚（オヒョウ、メルルーサなど） |
３００ｇ |
| Ａ |
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| 塩 |
小さじ１／２ |
| こしょう |
少々 |
| 白ワイン |
大さじ１ |
| 小麦粉 |
大さじ３ |
| 卵 |
１個 |
| スライスアーモンド |
カップ１／２強 |
| パン粉 |
カップ１／２ |
| 揚げ油 |
適量 |
| ピーマン |
３～４個 |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| レモン |
１／２個 |
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| 1 |
魚はひと口大のそぎ切りにし、Ａをまぶして５分おきます。揚げ油を用意します。 |
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| 2 |
ピーマンは縦４つに切り、種をとります。 |
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| 3 |
アーモンドを手であらくくずし、パン粉と混ぜておきます。 |
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| 4 |
魚の汁気をふいて、小麦粉、とき卵、アーモンド入りパン粉の順に衣をつけます。 |
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| 5 |
低め（約１６０度Ｃ）の油でピーマンを素揚げにし、塩、こしょうをふります。次に油を中温（約１７０度Ｃ）に上げ、魚を色よく揚げます。 |
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| 6 |
くし形に切ったレモンを添えます。 |
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