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さけのソテーほうれんそうソース
彩りがきれいでリッチ
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調理時間：15分以内
カロリー：478kcal
掲載書籍：スピード料理
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 〈4人分〉
| さけ（甘塩） |
４切れ |
| こしょう |
少々 |
| 小麦粉 |
少々 |
| バター |
大さじ２ |
| ほうれんそう |
１／２束（１５０ｇ） |
| バター |
大さじ２ |
| 牛乳 |
カップ１／２ |
| 生クリーム |
カップ１／２ |
| 卵黄 |
２個 |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
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| 1 |
さけにこしょうをふり、小麦粉を薄くつけます。 |
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| 2 |
フライパンにバターを熱し、さけを色よく焼きます。 |
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| 3 |
ほうれんそうは１ｃｍくらいのざく切りにします。鍋にバターを溶かし、ほうれんそうを弱火でこがさないようにいため、牛乳を加えて約２分煮ます。 |
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| 4 |
生クリームと卵黄を混ぜ、（３）の鍋の中に手早く混ぜ入れます。弱火で煮立たないようにし、とろみがついたら塩、こしょうで味をととのえます。 |
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| 5 |
（４）のほうれんそうソースを敷いて、さけを盛ります。 |
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| メモ: |
生クリームと卵黄を入れたら、煮立たせないように気をつけます。 |
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