ペッパーステーキレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ペッパーステーキステーキはスピード料理ＮＯ１
	調理時間：15分以内カロリー：842kcal 掲載書籍：スピード料理

　〈4人分〉

牛ロース肉（１枚１５０～２００ｇ）	４枚
黒粒こしょう	大さじ２～３
塩	小さじ１／２
バター	大さじ４
きゅうり	２本
にんじん	中１本（１００ｇ）
Ａ
バター	大さじ２
白ワイン	大さじ４
塩	少々
こしょう	少々
クレソン	適量

作り方

1	粒こしょうはポリ袋に入れ、肉たたきやびんの底で、あらくつぶしておきます。

2	きゅうりは皮むきで縞に皮をむき、１～１．５ｃｍ厚さの輪切りに。にんじんも同様に切ります。

3	鍋に水カップ１とＡのバター、白ワインを入れ、にんじんをしばらく煮てから、きゅうりを加え、材料がかぶるくらいに水をたします。塩、こしょうを加え、ふたをして、やわらかく煮ます。

4	肉の筋切りをします。赤身と脂肪との境の白い筋に、３～４か所切り目を入れます。肉たたき、空きびんなどで軽くたたいてから塩と（１）をつけます。

5	フライパンにバターを熱し、強火で肉を動かしながら焼き、裏返して好みの加減に焼きます。

メモ:

肉の縮みを防ぎ、食べやすくするために、筋切りをします。

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