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ジャージャーめん

ジャージャーめん
ゆでためんを、甘めの肉みそでいただきます。
調理時間：15～30分
カロリー：615kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
中華生めん 　　４玉
豚ひき肉 　　２５０ｇ
干ししいたけ 　　２枚
ゆでたけのこ 　　７０ｇ
ねぎ 　　１／２本
にんにく 　　１片
しょうが 　　１かけ
サラダ油 　　大さじ２
Ａ 　　
　しいたけのもどし汁＋水 　　カップ１／２
　しょうゆ 　　大さじ２と１／２
　甜面醤 　　大さじ２
　砂糖 　　小さじ１
ごま油 　　大さじ１
　　
　かたくり粉 　　小さじ１と１／２
　水 　　小さじ１と１／２
紅しょうが 　　少々
作り方
1 しいたけは水カップ１／２でもどし、みじん切りに、たけのこもみじん切りにします。Ａを合わせます。
2 ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
3 厚手の鍋に油を熱し、中火で（２）をいため、香りがでたら肉を加えて強火にし、パラパラになるまでいためます。しいたけ、たけのこを加えてさっといため、Ａを加えます。煮立ったら中火にして２～３分煮て、最後にごま油をまわし入れ、水どきかたくり粉でとろみをつけます。
4 鍋にたっぷりの湯をわかし、めんをほぐしながら入れます。少しかためにゆでてざるにとり、水の中でもむようにしてよく洗い、水気をきります。
5 食べる直前にめんに熱湯をかけ、充分に水気をきって器に盛ります。肉みそを温めてめんにかけ、紅しょうがを細かく切って散らします。
メモ: 肉みそは、生野菜と一緒にレタスに包んだり、ゆで野菜のディップに。とうふステーキにも合います。
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