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冷やし中華

冷やし中華
暑くなってくると食べたくなる１品です
調理時間：30～60分
カロリー：543kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
中華生めん 　　４玉
とり手羽肉 　　１枚（２００ｇ）
塩 　　少々
酒 　　大さじ１
ねぎ 　　１０ｃｍ
しょうが 　　１かけ
きゅうり 　　２本
もやし 　　小１袋（２００ｇ）
卵 　　２個
塩 　　少々
砂糖 　　少々
サラダ油 　　少々
〈たれ〉 　　
　とりの蒸し汁＋水 　　カップ２／３
　スープの素 　　小さじ１
　すりごま（白） 　　大さじ２
　砂糖 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ４
　酢 　　大さじ３
　ごま油 　　小さじ１
　ラー油 　　小さじ１／２
作り方
1 とり肉に塩、酒をふります。ねぎは３つくらいのぶつ切り、しょうがは包丁の腹で押してつぶします。
2 小鍋に肉、ねぎ、しょうが、水カップ１と１／２を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてふたをし、７～８分蒸し煮にします。肉は５～６ｃｍ幅に切り、繊維にそって手で細くさきます。汁はこして、たれに使います。
3 きゅうりは５～６ｃｍ長さのせん切りにします。
4 もやしは洗ってひげ根をとり、熱湯でさっとゆでます。
5 卵は割りほぐし、砂糖、塩を混ぜます。フライパンに油を敷き、薄焼き卵を焼いて、細切りにします。
6 たれの材料を合わせて、冷やしておきます。
7 たっぷりの湯をわかし、めんを入れて、少しかためにゆでます。ゆであがったらすぐ水にとり、手でもむようにして洗ってざるにとり、水気をきります。
8 皿にたれを大さじ１ずつ入れ、めんを盛り、具を彩りよくのせます。残りのたれをかけます。
メモ: ゆでためんはすぐ水へ。もむように洗うのが、めんをおいしくするコツです。好みで練りがらし、紅しょうがを添えます。
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