中国がゆレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	中国がゆ中国のおかゆは、煮ながらときどきかき混ぜて、ねばりけをだすのが特徴
	調理時間：60分以上カロリー：439kcal 掲載書籍：家庭料理

　〈4人分〉

米	カップ１
水	カップ１０
酒	大さじ２
塩	小さじ１
とりもも肉（骨つきぶつ切り）	５００ｇ
ピータン	１個
ザーサイ	２０ｇ
ねぎ	１０ｃｍ
しょうが	大１かけ
ワンタンの皮	５枚
揚げ油	適量

作り方

1	米は洗って土鍋に入れ、分量の水を加えて３０分以上おきます。

2	とり肉は熱湯にさっと通します。

3	米に肉、酒を加えてふたをし、火にかけます。沸とうしたらごく弱火にしてアクをとり、１時間煮ます。途中、アクはこまめにとり、ときどき底から大きく全体を混ぜてねばりけをだします。最後に塩を加え、ざっと混ぜます。

4	かゆの煮あがりまでに薬味を作り、器に盛ります。ピータンは１時間ほど水につけ、殻をむいて細く切ります。ザーサイは細切りにして１０分ほど水につけ、塩抜きをします。ねぎは５ｃｍ長さに切って、縦に切り目を入れて芯をとり、白い部分を広げて、縦にごく細く切ります。

5	しょうがは皮をむいて、ごく細いせん切りにします。ワンタンの皮は１ｃｍ幅に切り、中温（１６０℃）に熱した油できつね色に揚げます。

6	かゆをよそい、薬味をのせていただきます。

メモ:

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