| 1 |
米は炊く１時間前に洗ってざるにあげ、水気をきります。 |
|
| 2 |
サフランは水カップ１につけます。 |
|
| 3 |
肉は３～４ｃｍ角に切り、塩、こしょうをふります。 |
|
| 4 |
いかは胴を１ｃｍの輪切りにし、足、エンペラはぶつ切りにします。えびは背わたをとります。あさりは殻をこすり合わせるようにして洗います。 |
|
| 5 |
トマトの実は４つに切ります。缶汁は（７）で使います。ピーマンは種を除き、２ｃｍ角に切ります。 |
|
| 6 |
油大さじ１／２でえびをいため、色が変わったらとり出します。次にあさり、ワイン、水大さじ１を入れ、ふたをして、中火であさりの殻が開くまで蒸し煮にします。 |
|
| 7 |
（６）の汁をこし、（２）、トマトの缶汁、水でカップ２にし、スープの素を加えて温めます。 |
|
| 8 |
厚手の浅鍋に油大さじ１を熱し、強火でピーマンをさっといためてとり出し、肉、いかをいため、色が変わったらとり出します。油大さじ１／２とバターをたし、にんにく、たまねぎをしんなりするまでいため、米を入れて、すき通るまでいためます。 |
|
| 9 |
（８）に（７）を加えて混ぜ、肉、いか、トマトを加えてふたをします。 |
|
| 10 |
煮立ったらひと混ぜして弱火にし、ふたをして１５～２０分煮て火を止めます。あさり、ピーマンを入れて手早くひと混ぜし、えびをのせて１０分蒸らします。 |
|
|
