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豚汁

豚汁
主菜になるほど具だくさんの汁ものです
調理時間：15～30分
カロリー：331kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
豚ばら肉（薄切り） 　　２００ｇ
こんにゃく 　　１／２枚
ごぼう 　　１／２本（１００ｇ）
にんじん 　　１／３本（６０ｇ）
だいこん 　　１００ｇ
しいたけ 　　２枚
さといも 　　中４個
ねぎ 　　１／２本
サラダ油 　　大さじ１
だし 　　カップ６
みそ 　　８０ｇ
しょうゆ 　　小さじ１
作り方
1 豚肉は３～４ｃｍ長さに切ります。
2 こんにゃくは２ｃｍ角くらいに手でちぎり、ゆでます。
3 ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり、３ｍｍ厚さくらいの斜め切りにし、水につけてアクを抜きます。
4 にんじん、だいこんは皮をむき、３ｍｍ厚さのいちょう切り、しいたけは４つに切ります。
5 さといもは皮をむいて、塩（材料外）でもみながら洗ってぬめりをとり、６～７ｍｍ厚さの輪切りにします。
6 ねぎは小口切りにします。
7 鍋に油を熱し、肉をいため、ねぎ以外の野菜とこんにゃく、だしを入れて煮立てます。
8 煮立ったら火を弱め、アクをとり、みその半量をとき入れて１０分ほど煮ます。最後に残りのみそ、しょうゆ、ねぎを加えて、沸とう直前に火を止めます。
メモ: みそを２回に分けて入れ、みその風味と味をいかします。
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