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涼拌絲

涼拌絲
「絲」は糸のように細く切る、の意味。定番の前菜です。
調理時間：15～30分
カロリー：172kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
はるさめ 　　３０ｇ
きゅうり 　　２本
塩 　　小さじ１／２
ハム 　　６枚
とりささみ 　　１００ｇ
塩 　　少々
酒 　　小さじ２
卵 　　２個
塩 　　少々
サラダ油 　　少々
〈かけ汁〉 　　
　砂糖 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ３
　酢 　　大さじ２
　とりの蒸し汁 　　大さじ２
　ごま油 　　大さじ１
　練りがらし 　　小さじ１
作り方
1 はるさめは熱湯に入れ、透明になったらざるにとり、すぐ水をかけます。水気をきって、５～６ｃｍ長さに切ります。
2 きゅうりは塩をふり板ずり（まな板の上に置き、手のひらで押さえるようにして、１０回ほどころがす）します。さっと水洗いして水気をとり、斜めに薄く切ってから、せん切りにします。
3 ハムは細く切ります。
4 ささみは筋をとり厚みを半分にそぎ、皿に重ならないように並べて、塩、酒をふります。ラップをかけ、電子レンジで約２分加熱し、さめてから手で細くさきます。
5 卵は割りほぐし、塩を加えて混ぜ、薄焼き卵を焼きます。さめてから５～６ｃｍ長さに細く切ります。
6 かけ汁の材料を混ぜます。
7 （１）～（５）を盛り合わせ、かけ汁を添えます。
メモ:  
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