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ラタトイユ

ラタトイユ
地中海の香りがする煮サラダ。野菜の量は適当でＯＫ。
調理時間：30～60分
カロリー：149kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
なす 　　中３個
ズッキーニまたはきゅうり 　　１本
セロリ 　　１本
たまねぎ 　　中１個
ピーマン 　　中２個
トマト（完熟）＊ 　　中２個
にんにく 　　１片
オリーブ油 　　大さじ３
ローリエ 　　１枚
塩 　　小さじ１
こしょう 　　少々
タイム 　　小さじ１／５
レモン汁 　　１／２個分
作り方
1 なすはへたをとり、縦４つに切り、さらに横半分に切って水につけます。
2 ズッキーニは１ｃｍ厚さの輪切り、きゅうりなら長さを２～３等分し、２～４つ割りにします。
3 セロリは筋をとって、１ｃｍ幅に切ります。
4 たまねぎは半分を１ｃｍ厚さの輪切りに、半分をあらみじんに切ります。
5 ピーマンは縦４つに切って、種をとります。
6 トマトは皮を湯むきし、４つ割りにして種をとります。
7 にんにくはみじん切りにします。
8 鍋に油を熱し、みじん切りのたまねぎ、にんにくをいためます。香りが出たら、（１）～（５）の順にいためます。最後にトマト、ローリエ、塩小さじ１／２を入れ、ふたをして弱火で約３０分煮ます。途中でときどき混ぜます。
9 残りの塩、こしょう、タイムで味をととのえ、火を止めてからレモン汁を加えます。
メモ: ＊トマトは完熟がなければ、水煮缶詰（400ｇ）でも。
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