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なすのグラタン

なすのグラタン
なすのごちそう。相性のよいトマトと合わせて、目先の変わったお料理に。
調理時間：30～60分
カロリー：292kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
なす 　　中８個
揚げ油 　　適量
チーズ 　　６０ｇ
〈トマトソース〉 　　
　トマト 　　中１個
　たまねぎ 　　中１個
　セロリ 　　１／２本
　にんじん 　　５０ｇ
　にんにく 　　１片
　ベーコン 　　３枚
　サラダ油 　　大さじ２
　トマトピューレ 　　カップ１
　スープの素 　　小さじ１／２
　ローリエ 　　１枚
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
作り方
1 トマトソースを作ります。トマトは皮を湯むきし、種をとってざく切りにします。たまねぎ、セロリ、にんじん、にんにく、ベーコンはみじん切りにします。
2 チーズは細かく切るかチーズリナーでおろします。
3 フライパンを熱して油を入れ、たまねぎとにんにくをしんなりするまで中火でいためます。セロリ、にんじん、ベーコンを加えて、さらに４～５分いためます。
4 （３）にトマト、トマトピューレ、スープの素、ローリエ、水カップ１／２を加えて、弱火で２０分ほど煮ます。最後に塩、こしょうで味をととのえます。
5 なすは２ｃｍ厚さの輪切りにし、すぐに中温（１７０℃）に熱した油で、切り口に薄く色がつくまで、４～５分揚げます。
6 耐熱皿に、なすを切り口を上にして並べ、トマトソースをかけて、上からチーズを散らします。１８０℃に温めたオーブンで、１０～１５分焼きます。
メモ:  
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