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	大学いも酢を加えるとあめが固まらないので、失敗なくできるレシピです。
	調理時間：15～30分カロリー：218kcal 掲載書籍：家庭料理

　〈4人分〉

さつまいも	２本（５００ｇ）
揚げ油	適量
Ａ
砂糖	大さじ４
水	大さじ３
しょうゆ	小さじ１
酢	小さじ１
いりごま（黒）	小さじ２

作り方

1	さつまいもはよく洗い、長め（長いところで６ｃｍくらい）の乱切りにして、切ったはしから水につけます。１度水をかえてざるにとり、ふきんで水気をよくふきます。

2	Ａを合わせます。

3	中華鍋に油を熱し、さつまいもを入れて中温（１６０℃）で６～７分、きつね色に揚げます。

4	中華鍋の油をあけます。Ａを入れて中火にかけ、３～４分煮つめます。（少しねばりがでて、それまでゆっくり大きく泡立っていた泡が、１ｃｍほどの小さな泡に変わります。さい箸などにつけてみて、糸を引けば、あめのできあがりです）

5	火を止めてさつまいもを入れ、木べらで手早くあめをからめ、ごまをふります。

6	器に盛り、熱いうちにいただきます。

メモ:

熱いうちにからめるのがコツ！

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