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ポテトコロッケ

ポテトコロッケ
バターと塩、こしょうだけのシンプルさ。ポテトコロッケの基本の味です。
調理時間：30～60分
カロリー：684kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
牛ひき肉 　　２００ｇ
じゃがいも 　　５００ｇ
塩 　　小さじ１／２
たまねぎ 　　中１個（２００ｇ）
バター 　　大さじ２
塩 　　小さじ１／４
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ２
卵 　　１個
パン粉 　　カップ１
揚げ油 　　適量
〈つけ合わせ〉 　　
　キャベツのせん切り 　　適量
　にんじんのせん切り 　　適量
作り方
1 じゃがいもは皮をむき、４～６つに切って、かぶるくらいの量の熱湯でゆでます。
2 竹串がすっと通るようになったら湯を捨て、再び火にかけて鍋をゆすりながら、残りの水分をとばします。
3 塩をふり、熱いうちにフォークの背などでつぶします。
4 たまねぎはみじん切りにします。フライパンを熱してバターを溶かし、たまねぎを強火で４～５分、軽く色がつくまでいためます。ひき肉を加えてさらに２～３分いため、塩、こしょうで味をととのえます。
5 じゃがいもと（４）を混ぜ、平らに広げてさまします。
6 ８等分し、中の空気を抜くために、手のひらに左右交互に２～３回打ちつけて、小判形にまとめます。
7 小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけます。
8 中温（１７０℃）に熱した油で、きつね色に揚げます。
メモ: 衣をつけたらすぐ適温で揚げるとパンクしません。
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