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にじますのムニエル

にじますのムニエル
焼きたてに、レモンバターソースをジュッとかけ、風味とおいしさをだします。
調理時間：30～60分
カロリー：497kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
にじます 　　４尾
牛乳 　　カップ１／２
ローリエ 　　１枚
塩 　　小さじ１
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ２
レモン 　　１個
サラダ油 　　大さじ２
バター 　　大さじ３
パセリのみじん切り 　　少々
〈つけ合わせ〉 　　
　マッシュポテトの素 　　８０ｇ
　牛乳 　　カップ２
　A 　　 
　　生クリーム 　　カップ１／４
　　バター 　　大さじ２
　　塩 　　小さじ１／３
　　こしょう 　　少々
作り方
1 にじますはえらと内臓をとってよく水洗いし、水気をふきとります。次に背びれを落とし、尾の先を切りそろえます。牛乳にローリエを入れた中に３０分つけます。
2 レモンは真ん中から４枚の輪切りをとり、残りはしぼります。
3 マッシュポテトの素に牛乳を温めて加え、ふたをして４～５分蒸らし、Ａを加えて、弱火にかけ、練り混ぜます。
4 にじますの水気をふき、塩、こしょうをふって、小麦粉を全体に薄く、均一にまぶします。はたいて、余分な粉は落とします。
5 フライパンに油を熱して魚を焼きます。盛りつけたとき上になる側から、強めの中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、中火で中まで火を通します。皿にとり、レモンの輪切りをのせて（３）を添え、パセリをふります。
6 小鍋にバターを熱し、こげる直前にレモン汁を混ぜ合わせ、焼きたてのにじますにかけます。
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