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白身魚の野菜ソース煮

白身魚の野菜ソース煮
おしゃれなソースで、見た目も鮮やか。
調理時間：30～60分
カロリー：145kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
白身魚（かじきまぐろの切り身１切れ８０～９０ｇ） 　　４枚
塩 　　小さじ１／３
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ１と１／２
サラダ油 　　大さじ１／２
〈野菜ソース〉 　　
　たまねぎ 　　中１／２個
　ピーマン 　　２個
　セロリ 　　１／２本
　パセリ 　　１枝
　バター 　　大さじ１
　スープの素 　　小さじ１／２
　水 　　カップ１／２
　白ワイン 　　カップ１／３
　塩 　　小さじ１／４
　こしょう 　　少々
　タイム 　　少々
　酢 　　小さじ１
作り方
1 魚の水気をふいて塩、こしょうをふり、小麦粉を薄く均一にまぶし、余分の粉ははらいます。
2 フライパンを熱して油を入れ、強めの中火で魚の両面にきれいな焼き色をつけ、中火にして八分通り火を通します。
3 野菜ソースを作ります。たまねぎ、セロリはあらみじんに、ピーマンは種をとって、あらみじんに切ります。パセリは葉をみじん切りにします。
4 鍋にバターを溶かし、中火で（３）の野菜をよくいため、スープの素、水、ワインを加えて４～５分煮ます。塩、こしょう、タイム、最後に酢を加えて調味します。
5 （４）に魚を入れ、２～３分煮て器にとり、ソースをかけます。
メモ: かじきまぐろ、さわら、さけ、たら、かれい、きんめだいでも
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