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かきフライ

かきフライ
揚げたてを召し上がれ
調理時間：15～30分
カロリー：298kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
かき（大粒） 　　３００ｇ
　　
　水 　　カップ１
　塩 　　小さじ１
塩 　　小さじ１／４
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ４
卵 　　１個
水 　　大さじ１
パン粉 　　カップ１
揚げ油 　　適量
〈つけ合わせ〉 　　
　レタス 　　４枚
　きゅうり 　　１本
　ラディッシュ 　　２個
　レモン 　　１／２個
作り方
1 つけ合わせの野菜を用意します。レタスはひと口大にちぎり、きゅうり、ラディッシュは輪切りにして、ともに水につけ、パリッとさせます。レモンはくし形に切ります。
2 かきは分量の塩水の中で、混ぜるようにして洗います。水を２～３回かえてさっと洗い、ざるにとって、ペーパータオルで水気をとります。
3 卵は分量の水を加えてときます。
4 かきに塩、こしょうをふり、小麦粉を全体に均一にまぶして、とき卵、パン粉の順につけ、軽く握るようにして形を整えます。
5 油を高温（１８０～１９０℃）に熱し、衣がカリッときつね色になるように１～２分で揚げます。
メモ: かきは水分が出やすいので、高めの油で短時間に揚げるのがコツです。
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