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えびとアスパラガスのいためもの

えびとアスパラガスのいためもの
えびとアスパラガスの彩りが美しい一品。しょうがの風味がきいています。
調理時間：15～30分
カロリー：160kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
えび 　　２００ｇ
Ａ 　　
　酒 　　小さじ１
　ごま油 　　小さじ１
　かたくり粉 　　小さじ１
グリーンアスパラガス 　　１５０ｇ
きくらげ 　　５ｇ
ねぎ 　　５ｃｍ
しょうが 　　小１かけ
Ｂ 　　
　水 　　大さじ２
　かたくり粉 　　小さじ１
　塩 　　小さじ1/2
　ごま油 　　小さじ１
　こしょう 　　少々
サラダ油 　　大さじ３
塩 　　小さじ1/2
こしょう 　　少々
酒 　　大さじ１
作り方
1 えびは尾の１節を残して殻をむき、尾の先を斜めに切ります。背側に切り目を入れて開き、背わたをとります。Ａをまぶして、下味をつけます。
2 アスパラガスは根元を１ｃｍほど切り落とし、下のほうのかたい皮をむいて、５ｃｍ長さに切ります。
3 きくらげはぬるま湯につけてもどし、ひと口大にちぎります。
4 ねぎはみじん切り、しょうがは皮をむき、薄切りにします。
5 Ｂを合わせておきます。
6 中華鍋に油大さじ２を熱してアスパラガスを入れ、塩をふって強火で約１分いためます。水大さじ１を加え、こしょうをふり、さらに約１分いためてとり出します。
7 中華鍋に残りの油をたして、ねぎ、しょうがをいため、香りがでたらえびを加えて酒をふり、ざっといためて、きくらげ、アスパラガスを加えます。Ｂをまわし入れ、手早く全体を混ぜて、火を止めます。
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