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生揚げと豚肉のいためもの

生揚げと豚肉のいためもの
ボリュームたっぷりのおかず。
調理時間：15～30分
カロリー：382kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
生揚げ 　　２枚
豚もも肉（薄切り） 　　１５０ｇ
酒 　　小さじ１
しょうゆ 　　小さじ１
かたくり粉 　　小さじ２
ゆでたけのこ 　　８０ｇ
干ししいたけ 　　３枚
ピーマン 　　２個
ねぎ 　　１０ｃｍ
しょうが 　　小１かけ
にんにく 　　１／２片
Ａ 　　
　水 　　１／４カップ
　砂糖 　　大さじ１
　みそ 　　大さじ２
　酒 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　スープの素 　　小さじ１／２
　豆板醤 　　小さじ１～１と１／２
サラダ油 　　大さじ４
ごま油 　　小さじ１
作り方
1 生揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切り、端から１ｃｍ厚さに切ります。
2 豚肉は３ｃｍ幅に切り、酒、しょうゆで味をつけて、かたくり粉をまぶします。
3 たけのこは薄切りにし、しいたけは水でもどして４つ切り、ピーマンは種を除いて４～８つに切ります。
4 ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
5 Ａを合わせます。
6 中華鍋を強火にかけ、油大さじ１を熱して生揚げの両面を焼きつけ、器にとります。
7 残りの油をたして強火で（４）をいため、香りがでたら豚肉を加えていためます。肉の色が変わったら、たけのこ、しいたけ、ピーマンの順に入れていため、Ａと生揚げを入れ、汁が半分になるまで混ぜながらいためます。
8 最後にごま油を鍋肌からまわし入れ、火を止めます。
メモ: 生揚げのかわりに、焼きどうふ、水きりしたもめんどうふでも。
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