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チャンプルー

チャンプルー
沖縄の家庭料理です
調理時間：15分以内
カロリー：134kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
もめんどうふ 　　１丁（３００ｇ）
もやし 　　小１袋（２００ｇ）
にら 　　１束（１００ｇ）
けずりかつお 　　５～１０ｇ
サラダ油 　　大さじ２
塩 　　小さじ１／３
しょうゆ 　　大さじ１
作り方
1 とうふは乾いたふきんに包み、皿やバットなど平らなものにはさんで斜めにおき、１０分ほどおいて水気をきります（電子レンジなら、ペーパータオルに包み、約２分）。縦半分に切り、１ｃｍ幅に切ります。
2 もやしはできればひげ根をとって洗い、ざるにとります。にらは洗って３ｃｍ長さに切ります。
3 けずりかつおを乾いたふきんかビニール袋に入れて、上からもみ、細かくします。
4 中華鍋を強火にかけて油大さじ１を熱し、とうふの両面を焼き、塩、けずりかつおを加えていためて、器にとります。
5 残りの油をたしてもやし、にらをいため、とうふをもどして、さっといためます。仕上げに、しょうゆを鍋肌からまわし入れ、さっとひと混ぜして、火を止めます。
メモ: 材料から水分が出ないように、強火で一気に作ります。
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