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芙蓉蟹

芙蓉蟹
中をふんわりと半熟状態に焼くのがコツ！
調理時間：15～30分
カロリー：263kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
卵 　　６個
かに缶詰 　　大１缶（１５０ｇ）
酒 　　大さじ１
干ししいたけ 　　２枚
ゆでたけのこ 　　５０ｇ
ねぎ 　　１／２本
サラダ油 　　大さじ３と１／２
塩 　　小さじ１／４
〈たれ〉 　　
　水 　　カップ３／４
　スープの素 　　小さじ１／２
　しょうゆ 　　小さじ１
〈たれ〉 　　
　かたくり粉 　　小さじ１と１／２
　水 　　小さじ１と１／２
作り方
1 かには身をほぐし、軟骨をとり除いて、酒をふります。
2 しいたけは水でもどして薄切りに、たけのこはせん切りに、ねぎは小口切りにします。
3 中華鍋に油大さじ１／２を熱し、（２）をさっといため、かにを加えてひと混ぜして火を止めます。別皿にとり、広げてさまします。
4 ボールに卵を割りほぐし、（３）、塩を入れて混ぜます。
5 たれの材料を小鍋に合わせておきます。
6 中華鍋を強火にかけて油大さじ３を熱し、鍋を動かして油を全体にまわします。卵液を流し入れ、箸で大きく混ぜながら焼きます。内側が半熟程度で裏に返し、裏の表面がかたまったら皿にとります。
7 たれの材料をひと煮立ちさせ、水どきかたくり粉を加えてとろみをつけ、（６）にかけ　ます。
メモ: ゆでたかにの身を使っても。
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