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ドライカレー

ドライカレー
スパイシーさが食欲をそそります
調理時間：15～30分
カロリー：598kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
牛もも（ひき肉） 　　２００ｇ
たまねぎ 　　中１個（２００ｇ）
にんじん 　　１／２本（５０ｇ）
セロリ 　　１／２本（５０ｇ）
しょうが 　　１かけ（１０ｇ）
にんにく 　　１片（１０ｇ）
サラダ油 　　大さじ３
カレー粉 　　大さじ２～２と１／３
トマトピューレ 　　カップ１
　　
　スープの素 　　１個
　水 　　カップ１／２
塩 　　少々
こしょう 　　少々
〈ターメリックライス〉 　　
　米 　　米用カップ２
　バター 　　大さじ２
〈ターメリックライス〉Ａ 　　
　水 　　カップ２
　スープの素 　　１個
　ターメリック 　　小さじ１／４
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
パセリのみじん切り 　　少々
〈薬味〉 　　
　ピクルスなど 　　適量
作り方
1 ターメリックライスを作ります。米は炊く１時間前に洗い、水気をきります。
2 厚手の鍋にバターを溶かし、米がすき通るまでいためます。炊飯器に移し、Ａを加えてふつうに炊きます。
3 カレーを作ります。たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しょうがは、すべてみじん切りにします。
4 厚手の鍋に油を熱し、中火でにんにく、しょうがをいためます。他の野菜を加え、強火できつね色になるまでいためます。肉を入れ、パラパラになるまでいため、カレー粉大さじ１を加えて、ざっといため合わせます。
5 トマトピューレ、スープの素、分量の水を加え、煮立ったら弱火にしてアクをとり、２～３分したらカレー粉大さじ１を加え、水分がほとんどなくなるまで煮つめます。
6 最後に塩、こしょうで味をととのえ、辛さがたりないようならカレー粉大さじ１／３ほどを加えます。
7 器にターメリックライスとドライカレーを盛り、パセリをふります。薬味を添えます。
メモ: カレー粉を分けて入れるのがポイント。カレーの辛みと風味が引き立ちます。
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