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しゅうまい

しゅうまい
ひき肉をベースに、貝柱やかに等中身をかえられるのが、手づくりのよさ。今日はえび。
調理時間：30～60分
カロリー：199kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
豚ひき肉 　　１００ｇ
えび 　　１５０ｇ
干ししいたけ 　　２枚
ゆでたけのこ 　　５０ｇ
たまねぎ 　　１／２個（１００ｇ）
ねぎ 　　１／２本
しょうが 　　１かけ
Ａ 　　
　砂糖 　　小さじ１
　塩 　　小さじ１／２
　酒 　　小さじ２
　しょうゆ 　　小さじ１
　ごま油 　　小さじ１
　こしょう 　　少々
しゅうまいの皮 　　１袋（２４枚）
かたくり粉 　　大さじ３
練りがらし 　　適量
しょうゆ 　　適量
作り方
1 えびは背わたと殻をとり、飾り用の５～６尾は２４切れになるように切ります。残りは包丁で細かくたたきます。
2 しいたけは水でもどします。
3 しいたけ、たけのこ、たまねぎ、ねぎ、しょうがは、すべてみじん切りにします。
4 ボールに肉、たたいたえび、Ａを入れ、ねばりがでるまで手で混ぜます。（３）、かたくり粉を加えてさらによく混ぜ、バットに平らに広げて、２４等分します。
5 親指と人さし指で輪を作り、その上にしゅうまいの皮をのせます。皮の中央に（４）を置き、上から軽く押すようにして少しずつ輪の中に落としながら、形を整えます。上に、飾り用のえびをのせます。
6 蒸し器の底に油（材料外）を塗り、間を少しあけながら、しゅうまいを並べます。蒸気を立てた中に入れ、約１５分蒸します。からしとしょうゆを添えます。
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