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ハンバーグ

ハンバーグ
牛と豚が３対１の基本配合。１対１、また牛肉だけもお好みで。
調理時間：15～30分
カロリー：418kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
〈ハンバーグ〉 　　
　牛ひき肉 　　３００ｇ
　豚ひき肉 　　１００ｇ
　パン粉 　　カップ１／２
　牛乳 　　大さじ３
　たまねぎ 　　小１個（１５０ｇ）
　バター 　　大さじ１と１／２
　卵 　　１個
　塩 　　小さじ３／４
　こしょう 　　少々
　ナツメグ 　　少々
　サラダ油 　　大さじ１
〈ソース〉 　　
　トマトケチャップ 　　大さじ３
　ウスターソース 　　大さじ２
　ドミグラスソース 　　大さじ１
〈つけ合わせ〉 　　
　さやいんげんのバターいため 　　適量
　粉ふきいも 　　適量
作り方
1 パン粉は牛乳でしとらせておきます。
2 たまねぎはみじん切りにし、バターでしんなりする程度にいため、広げてさまします。
3 ボールに肉、たまねぎ、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、ねばりがでるまで手で混ぜます。
4 肉を４等分し、手にサラダ油（材料外）を薄くつけて肉を丸め、左右の手のひらに、交互に何度か打ちつけるようにして中の空気を抜きます。小判形に整え、真ん中を少しくぼませます。
5 フライパンを熱して油を入れ、フライパンをゆすりながら、強火でハンバーグの両面に焼き色をつけます。弱火にし、ふたをして６～７分、途中で１～２回表裏を返して中まで充分火を通します。
6 皿に盛り、つけ合わせの野菜を盛ります。ソースの材料をひと煮立ちさせ、肉にかけます。
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