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棒々鶏

棒々鶏
ゆでたとり肉は作りおきにも向きます
調理時間：30～60分
カロリー：292kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
とりもも肉（骨つき） 　　２本
酒 　　大さじ１
ねぎ 　　１／２本
しょうが 　　１かけ
水 　　カップ４
きゅうり 　　２本
塩 　　小さじ１／２
〈棒々鶏ソース〉 　　
　しょうゆ 　　大さじ２
　酒 　　大さじ１
　練りごま 　　大さじ１
　砂糖 　　小さじ２
　酢 　　小さじ２
　ラー油 　　小さじ１
　しょうが汁 　　小さじ１／２
　おろしにんにく 　　少々
　花椒（あれば） 　　少々
作り方
1 ねぎは５ｃｍ長さに切り、しょうがは包丁の腹で押しつぶします。
2 鍋に、とり肉、酒、ねぎ、しょうが、分量の水を入れ、ふたをして強火にかけます。煮立ったら弱火にし、アクをとりながら肉に火が通るまで、１５～２０分煮ます。
3 肉をとり出し、骨をはずして、１ｃｍ幅のそぎ切りにします。（ゆで汁はこして、スープストックとして利用できます）
4 きゅうりは塩をまぶして板ずりし、さっと水で流して縦に薄く切ります。（皮むき器を使うと上手にできます）
5 ソースの材料を混ぜます。
6 器にきゅうり、とり肉を盛り、ソースをかけます。
メモ: とり肉のゆでたものは、作りおきができて便利です。棒々鶏ソースは市販品でも。
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