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とり肉のホワイトシチュー

とり肉のホワイトシチュー
寒い日にぴったり。やさしい味わいです。
調理時間：60分以上
カロリー：641kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
とりもも肉 　　４００ｇ
塩 　　小さじ２／３
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ１
小たまねぎ 　　８個
にんじん 　　１５０ｇ
じゃがいも 　　大２個（４００ｇ）
ブロッコリー 　　小１株
サラダ油 　　大さじ３
　　
　スープの素 　　１個
　水 　　カップ３
ローリエ 　　１枚
〈ホワイトソース〉 　　
　バター 　　大さじ３
　小麦粉 　　大さじ４
　牛乳 　　カップ２
　生クリーム 　　大さじ３
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
作り方
1 とり肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
2 小たまねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむき、じゃがいもは４～６つに切って水につけ、にんじんは大きめの乱切りにします。
3 ブロッコリーは小房に分け、少しかためにゆでます。
4 厚手の鍋に油を熱し、中火で（１）と（２）を２～３分いためます。分量の水、スープの素、ローリエを加え、煮立ったら火を弱めて約１０分、野菜がやわらかくなるまで煮こみます。途中、アクはこまめにとります。
5 ホワイトソースを作ります。別鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて、弱火で２～３分、さらりとした感じになるまで木べらでいためます。火からおろし、牛乳を一度に加え、泡立器で混ぜて、ときのばします。再び火にかけ、とろみがでるまで木べらで混ぜながら煮ます。
6 （５）を（４）の鍋に入れ、１０～１５分煮ます。ブロッコリー、生クリームを入れ、塩、こしょうで味をととのえます。
メモ: 材料をじっくりと煮こんでからホワイトソースと合わせて煮ます。豚肉でもどうぞ。
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