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ポトフ

ポトフ
洋風おでん、ともいわれるポトフ。煮こんでも味がしっかりしているベーコンを使って。
調理時間：60分以上
カロリー：276kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
ショルダーベーコン（かたまり） 　　２００ｇ
とりもも肉（骨つき） 　　２本
ローリエ 　　２枚
かぶ 　　４個
にんじん 　　小２本
たまねぎ 　　小２個
セロリ 　　１本
スープの素 　　２個
塩 　　少々
こしょう 　　少々
粒マスタード 　　適量
作り方
1 ベーコン、とり肉は熱湯をまわしかけます。
2 深鍋に水カップ８を入れて強火にかけます。沸とうしたら肉、ローリエを入れ、煮立ったら中火にし、アクをとりながら２０分ほど煮こみます。
3 かぶは茎を３ｃｍくらい残して皮をむきます。
4 にんじんは皮をむいて、２つに切ります。
5 たまねぎも２つに切ります。
6 セロリは筋をとって、２つに切ります。
7 （２）の鍋に野菜、スープの素を加えてふたをし、強火にします。煮立ったら弱火にして、野菜がやわらかくなるまで２０～３０分煮ます。仕上げに塩、こしょうで味をととのえます。
8 食べる直前に、食べやすい大きさに切り分けます。鍋にもどして、食卓に鍋ごと出しても、１人分ずつ盛ってもよいでしょう。粒マスタードを添えます。
メモ: 野菜はこのほかに、キャベツ、じゃがいももよく使われます。肉に牛肩肉、牛肩ロース肉を使うときは、水を増やして、１時間ほど煮こみます。
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