豚肉のしょうゆ煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	豚肉のしょうゆ煮かたまり肉を八角風味で煮こむ中国料理。ボリュームがあり、おもてなしにも重宝。
	調理時間：60分以上カロリー：426kcal 掲載書籍：家庭料理

　〈4人分〉

豚肩ロース肉（かたまり）	６００ｇ
しょうが	小１かけ
ねぎの葉（青い部分）	１本分
しょうゆ	カップ１／３
酒	カップ１／３
八角	２片
卵	２個
たこ糸	２ｍ

作り方

1	肉はたこ糸を軽く巻きつけ、形を整えます。

2	しょうがは、包丁の腹で押しつぶします。

3	ねぎは５ｃｍ長さくらいのぶつ切りにします。

4	鍋に（１）～（３）、しょうゆ、酒、八角を入れ、水カップ３を加えて火にかけます。煮立ったら弱火にし、アクをとります。落としぶたをし、肉の上下を返しながら４０～５０分煮ます。

5	卵は水からゆで、沸とう後１０分ゆでて水にとり、殻をむきます。（４）の鍋に中ほどから加えて煮ます。煮あがったら、肉、卵ともそのままさまします。

6	肉は糸をはずし、２～３ｍｍ厚さに切ります。卵は１個を６つに切り、肉と一緒に盛りつけます。

7	煮汁を半量くらいまで煮つめます。冷やして上に固まった脂肪を除き、（６）にかけます。

メモ:

肉と煮汁は別々にして冷蔵・冷凍できます。サラダやいためものにも手軽に使えて便利です。

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