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青椒肉絲

青椒肉絲
ご飯がすすむおかずです
調理時間：15～30分
カロリー：292kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
牛肩ロース肉（薄切り） 　　２００ｇ
酒 　　小さじ２
しょうゆ 　　小さじ２
サラダ油 　　小さじ１
かたくり粉 　　小さじ２
ピーマン 　　中８個（３００ｇ）
ゆでたけのこ 　　５０ｇ
しょうが 　　小１かけ
にんにく 　　１／２片
Ａ 　　
　砂糖 　　小さじ１／２
　塩 　　小さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１
サラダ油 　　大さじ３
赤とうがらし 　　１本
作り方
1 肉は４～５ｃｍ長さに切ってから、繊維にそって７～８ｍｍ幅の細切りにします。酒、しょうゆ、サラダ油を肉に混ぜこみ、かたくり粉をふり入れて、よく混ぜます。
2 ピーマンは縦半分に切って種をとり、縦に細く切ります。たけのこも同じくらいの細切りにします。しょうが、にんにくはみじん切りにします。
3 Ａを混ぜておきます。
4 中華鍋を熱して油大さじ１を入れ、強火でたけのこ、ピーマンをいためます。ピーマンに少し火が通ったら、別皿にとります。
5 中華鍋をペーパータオルなどでさっとふき、強火で１分ほどから焼きします。火を弱めて残りの油ととうがらしを入れ、とうがらしが黒くなったらとり出します。
6 にんにく、しょうがを入れてさっといため、肉を入れてほぐすようにいため、色が変わったらＡを混ぜます。たけのこ、ピーマンをもどして、ざっといためます。
メモ: 本場の名がすっかり定着した中国のおそうざい。材料を同じ大きさに切るのがコツです。
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