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ハッシュドビーフ

ハッシュドビーフ
ドミグラスソースと、トマトピューレの黄金比
調理時間：60分以上
カロリー：658kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
牛肩ロース肉（薄切り） 　　３００ｇ
塩 　　小さじ１／３
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ１
たまねぎ 　　中２個（４００ｇ）
にんにく 　　１片
バター 　　大さじ２
小麦粉 　　大さじ１
Ａ 　　
　スープの素 　　１個
　水 　　カップ２
　トマトピューレ 　　カップ１／２
　赤ワイン 　　カップ１／２
　ローリエ 　　１枚
ドミグラスソース 　　カップ１／４
塩 　　少々
こしょう 　　少々
米 　　カップ２
作り方
1 米は洗って、水カップ２に３０分以上つけ、炊きます。
2 肉は４～５ｃｍ長さに切り、塩、こしょうをふって、小麦粉をまぶします。
3 たまねぎは半分に切り、繊維にそって４～５ｍｍ幅に切ります。にんにくはみじん切りにします。
4 厚手の鍋にバター大さじ１を溶かし、強火で肉をいため、焼き色がついたらとり出します。残りのバターをたして、たまねぎ、にんにくを入れ、茶色になるまで中火で８～１０分いため、小麦粉をふり入れて、さらに弱火で２～３分いためます。
5 肉、Ａを加えて混ぜ、煮立つまで強火、後は弱めの中火にし、ときどき混ぜながら２０～３０分煮ます。
6 ドミグラスソースを加えて、さらに１０分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえます。
7 皿に熱々のごはんを盛り、（６）をかけます。
メモ: こげ目のつくほど焼いた肉とよくいためたたまねぎを煮込んだうまさが、味のポイント。
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