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やまのいもの南蛮酢あえ

やまのいもの南蛮酢あえ
やまのいもの種類は、なんでもＯＫ。さっぱりとした酒肴向きの１品です。
調理時間：15分以内
カロリー：96kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
やまのいも 　　３００ｇ
　　
　水 　　カップ２
　酢 　　大さじ１
赤とうがらし 　　１／２本
みりん 　　大さじ１と１／２
酢 　　大さじ１と１／２
塩 　　小さじ１／５
だし 　　小さじ１
作り方
1 やまのいもは５ｃｍ長さに切って皮をむき、酢水に１０分ほどつけてアクを抜きます。さっと洗って水気をふき、５ｍｍ角くらいの拍子木に切ります。
2 とうがらしは種を出し、小口切りにします。
3 鍋にみりんを入れ、煮立てて火を止め（少量なので電子レンジにラップをせず約３０秒かけてもよい）、酢、塩、だし、（２）を混ぜます。
4 （３）が熱いうちに（１）にかけ、味をなじませます。
メモ: 写真は手前の料理。奥は「やまのいもの磯辺あえ」。
レシピや写真の無断転載はお断りします。 写真の著作権は各カメラマンに属しています。
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